Все мы любим петрушку. Эта трава с резными листочками делает блюдо ароматным и аппетитным, а полезные вещества, содержащиеся в ней, укрепляют организм и помогают нам бороться с инфекциями.

Петрушка: общие сведения и химический состав

Петрушка — неприхотливое, но весьма полезное растение, которое можно встретить во многих странах Северного полушария. Листья этой травы, выращиваемой в огородах, теплицах и даже дома, используют в свежем и сушёном виде для приготовления блюд, из семян петрушки и её корня делают целебные отвары, которыми лечат простудные заболевания, расстройство пищеварения, нарушение менструального цикла. В народной медицине петрушка очень популярна, так как содержит важные для нашего организма витамины, макроэлементы и микроэлементы:

• РР (никотиновая кислота) – витамин, способствующий правильному обмену веществ;
• А (ретиноловый эквивалент) – витамин, сохраняющий иммунитет и замедляющий процессы старения клеток;
• B1 (тиамин) — витамин, нормализующий обмен веществ;
• B2 (рибофлавин) – витамин, регулирующий рост и репродуктивные функции организма;
• В5 (пантотеновая кислота) – витамин, благотворно влияющий на нервную систему человека;
• B6 (пиридоксин) – витамин, способствующий нормальной работе сердца и помогающий избавиться от усталости;
• B9 (фолиевая кислота) — витамин, укрепляющий организм и снижающий риск появления пороков развития плода;
• C (аскорбиновая кислота) – витамин, помогающий человеку бороться с инфекциями;
• Е (токоферол) – витамин, повышающий фертильность (способность к зачатию);
• В7 (биотин) – витамин, регулирующий обмен углеводов;
• К (филлохинон) – витамин, способствующий свёртываемости крови и заживлению ран;
• В 4 (холин) – витамин, улучшающий память и регулирующий уровень холестерина в организме;
• кальций — макроэлемент, укрепляющий костную ткань;
• магний — макроэлемент, отвечающий за здоровье мышц и нервной системы;
• натрий — макроэлемент, регулирующий водный баланс и нормализующий артериальное давление;
• калий — макроэлемент, обеспечивающий работу систем организма;
• фосфор — макроэлемент, улучшающий мозговую деятельность и укрепляющий костную ткань;
• железо — микроэлемент, участвующий в процессах кроветворения и кровоснабжения;
• цинк — микроэлемент, стимулирующий мозговую деятельность и повышающий половую активность;
• медь — микроэлемент, формирующий оптимальный состав крови;
• марганец — микроэлемент, выводящий токсины из организма.

Петрушка при беременности

Если на ранних сроках беременности вам захотелось петрушки, это означает, что ваш организм испытывает дефицит железа, фосфора или витамина С и нужно дать ему недостающее. Кроме этого, желание пожевать листик «каменного сельдерея» (именно так переводится название петрушки с греческого языка) может предупредить приступ тошноты: специфический вкус растения отвлекает от неприятных ощущений. Однако нельзя есть петрушку пучками: издревле она считалась травой, обладающей абортивным действием: её неумеренное употребление способно вызвать сокращение гладкой мускулатуры матки и привести к прерыванию беременности. Необходимо также помнить и о том, что растение содержит миристицин — галлюциноген, большие дозы которого вызывают головокружение, ухудшение зрения, судороги, панику.

На поздних сроках умеренное употребление листьев петрушки (не более 30 граммов в день) поможет организму противостоять инфекциям (в двух — трёх веточках этого полезного растения содержится 21% суточной нормы витамина С), частично восполнить недостаток железа в организме и предотвратить появление анемии. Также пряность обладает мягким мочегонным действием и, выводя лишнюю воду из организма, уменьшает отёки. Можно добавлять в овощные салаты немного семян петрушки, использовать же корень петрушки при беременности не рекомендуется из-за высокой концентрации в нём веществ, способствующих сокращению мышц.

Врач об употреблении петрушки при беременности

В каком количестве безопасно употреблять петрушку и сельдерей во время беременности?

Если бы вы кушали все овощи и фрукты, а также мясо и жиры в чрезмерном количестве, то тогда можно говорить смело, что все продукты питания при беременности противопоказаны. Сельдерей, кориандр и петрушка, особенно корневая часть и семена, могут вызывать сокращения матки, а поэтому приводить к аборту, и в народной медицине использовались с этой целью у многих народов мира. Речь идет о ранних сроках беременности, а также о большом количестве этих растений (приправ). Кроме того, необходимо специальное приготовление этих приправ, чтобы получить необходимую концентрацию веществ для вызова сокращений матки. Это означает, что в небольшом количестве сельдерей вреда не принесёт, а даже будет полезен, так как содержит железо. Повторю ещё раз: всему должна быть мера, а значит пучок зелени в день — это многовато.

Противопоказания к употреблению петрушки

Как бы ни хотелось побаловать себя свежей петрушкой, необходимо помнить о том, что при некоторых проблемах организма растение может причинить вред. Нельзя есть петрушку, если у вас:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• угроза выкидыша при беременности;
• индивидуальная чувствительность к составляющим продукта;
• заболевания мочевыводящих путей.

Употребление при беременности настоя петрушки и отвара из неё

Несмотря на полезность петрушки, во время беременности следует исключить из своего рациона отвары из этой травы и настои на ней, так как высокая концентрация тонизирующих компонентов, содержащихся в напитках, может вызвать выкидыш или преждевременные роды. Однако наружное применение настоя петрушки во время вынашивания ребёнка безопасно и эффективно. Две столовых ложки свежей порезанной петрушки или одну ложку сушёной травы заливаем стаканом кипятка и настаиваем 40 минут. Полученной жидкостью можно:

• промывать при помощи ватного диска глаза при покраснении или конъюнктивите;
• смазывать дёсны при стоматите;
• протирать лицо (если есть пигментные пятна или для профилактики их появления).

Блюда с петрушкой, полезные при беременности

Петрушка — низкокалорийный продукт, так как в 10 граммах свежей зелени содержится всего 49 ккал. Она является прекрасной приправой к овощным салатам, необходимым всем беременным для витаминизации организма, пикантный вкус придаёт эта пряность несладким блюдам из творога, а также супам, в которые она добавляется перед подачей на стол. Приведём рецепты вкусных и лёгких в приготовлении блюд с петрушкой, которые принесут пользу организму будущей мамы.

Тарталетки с творогом и зеленью

Ингредиенты (на 8 порций):

• готовые тарталетки — 8 штук;
• укроп — 50 граммов;
• петрушка — 50 граммов;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Помойте зелень, обсушите, мелко порежьте и высыпьте в миску.
2. Почистите чеснок, мелко порубите (или воспользуйтесь специальным прессом для чеснока), добавьте к зелени.
3. Выложите творог в миску с зеленью и чесноком, добавьте туда сметану и тщательно перемешайте полученную массу. Можно переложить все компоненты в блендер и взбить, тогда у вас получится нежный творожный крем салатового цвета.
4. Начините тарталетки смесью и подавайте к столу, предварительно украсив каждую листиком петрушки.

Энергетическая ценность продукта в 100 граммах (одна тарталетка) – 180 ккал (примерно 8–10% дневной нормы при беременности).

Пищевая ценность блюда (таблица)

Карпаччо из томатов с зеленью

Ингредиенты:

• 1 крупный помидор (200–250 граммов);
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайной ложки лимонного сока;
• 4–5 веточек петрушки;
• половина чайной ложки сушёного базилика;
• три щепотки крупной морской соли.

Способ приготовления:

1. Спелый помидор помойте и нарежьте тонкими, полупрозрачными кольцами и выложите на блюдо внахлёст.
2. Присыпьте томаты солью и сушёным базиликом.
3. Сбрызните блюдо оливковым маслом и лимонным соком.
4. Подавайте карпаччо к столу, украсив веточками петрушки.

Энергетическая ценность продукта в 100 граммах — 189 ккал (9–11% дневной нормы при беременности).

Пищевая ценность блюда (таблица)

Петрушка — вкуснейшая пряность, но при беременности нужно избегать её избыточного употребления в пищу и помнить о рисках. Делайте свои блюда ароматными, ешьте петрушку и будьте здоровы!