Все мы любим петрушку. Эта трава с резными листочками делает блюдо ароматным и аппетитным, а полезные вещества, содержащиеся в ней, укрепляют организм и помогают нам бороться с инфекциями.
Петрушка: общие сведения и химический состав
Петрушка — неприхотливое, но весьма полезное растение, которое можно встретить во многих странах Северного полушария. Листья этой травы, выращиваемой в огородах, теплицах и даже дома, используют в свежем и сушёном виде для приготовления блюд, из семян петрушки и её корня делают целебные отвары, которыми лечат простудные заболевания, расстройство пищеварения, нарушение менструального цикла. В народной медицине петрушка очень популярна, так как содержит важные для нашего организма витамины, макроэлементы и микроэлементы:
- РР (никотиновая кислота) – витамин, способствующий правильному обмену веществ;
- А (ретиноловый эквивалент) – витамин, сохраняющий иммунитет и замедляющий процессы старения клеток;
- B1 (тиамин) — витамин, нормализующий обмен веществ;
- B2 (рибофлавин) – витамин, регулирующий рост и репродуктивные функции организма;
- В5 (пантотеновая кислота) – витамин, благотворно влияющий на нервную систему человека;
- B6 (пиридоксин) – витамин, способствующий нормальной работе сердца и помогающий избавиться от усталости;
- B9 (фолиевая кислота) — витамин, укрепляющий организм и снижающий риск появления пороков развития плода;
- C (аскорбиновая кислота) – витамин, помогающий человеку бороться с инфекциями;
- Е (токоферол) – витамин, повышающий фертильность (способность к зачатию);
- В7 (биотин) – витамин, регулирующий обмен углеводов;
- К (филлохинон) – витамин, способствующий свёртываемости крови и заживлению ран;
- В 4 (холин) – витамин, улучшающий память и регулирующий уровень холестерина в организме;
- кальций — макроэлемент, укрепляющий костную ткань;
- магний — макроэлемент, отвечающий за здоровье мышц и нервной системы;
- натрий — макроэлемент, регулирующий водный баланс и нормализующий артериальное давление;
- калий — макроэлемент, обеспечивающий работу систем организма;
- фосфор — макроэлемент, улучшающий мозговую деятельность и укрепляющий костную ткань;
- железо — микроэлемент, участвующий в процессах кроветворения и кровоснабжения;
- цинк — микроэлемент, стимулирующий мозговую деятельность и повышающий половую активность;
- медь — микроэлемент, формирующий оптимальный состав крови;
- марганец — микроэлемент, выводящий токсины из организма.
Петрушка при беременности
Если на ранних сроках беременности вам захотелось петрушки, это означает, что ваш организм испытывает дефицит железа, фосфора или витамина С и нужно дать ему недостающее. Кроме этого, желание пожевать листик «каменного сельдерея» (именно так переводится название петрушки с греческого языка) может предупредить приступ тошноты: специфический вкус растения отвлекает от неприятных ощущений. Однако нельзя есть петрушку пучками: издревле она считалась травой, обладающей абортивным действием: её неумеренное употребление способно вызвать сокращение гладкой мускулатуры матки и привести к прерыванию беременности. Необходимо также помнить и о том, что растение содержит миристицин — галлюциноген, большие дозы которого вызывают головокружение, ухудшение зрения, судороги, панику.
На поздних сроках умеренное употребление листьев петрушки (не более 30 граммов в день) поможет организму противостоять инфекциям (в двух — трёх веточках этого полезного растения содержится 21% суточной нормы витамина С), частично восполнить недостаток железа в организме и предотвратить появление анемии. Также пряность обладает мягким мочегонным действием и, выводя лишнюю воду из организма, уменьшает отёки. Можно добавлять в овощные салаты немного семян петрушки, использовать же корень петрушки при беременности не рекомендуется из-за высокой концентрации в нём веществ, способствующих сокращению мышц.
Врач об употреблении петрушки при беременности
В каком количестве безопасно употреблять петрушку и сельдерей во время беременности?
Если бы вы кушали все овощи и фрукты, а также мясо и жиры в чрезмерном количестве, то тогда можно говорить смело, что все продукты питания при беременности противопоказаны. Сельдерей, кориандр и петрушка, особенно корневая часть и семена, могут вызывать сокращения матки, а поэтому приводить к аборту, и в народной медицине использовались с этой целью у многих народов мира. Речь идет о ранних сроках беременности, а также о большом количестве этих растений (приправ). Кроме того, необходимо специальное приготовление этих приправ, чтобы получить необходимую концентрацию веществ для вызова сокращений матки. Это означает, что в небольшом количестве сельдерей вреда не принесёт, а даже будет полезен, так как содержит железо. Повторю ещё раз: всему должна быть мера, а значит пучок зелени в день — это многовато.
Противопоказания к употреблению петрушки
Как бы ни хотелось побаловать себя свежей петрушкой, необходимо помнить о том, что при некоторых проблемах организма растение может причинить вред. Нельзя есть петрушку, если у вас:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- угроза выкидыша при беременности;
- индивидуальная чувствительность к составляющим продукта;
- заболевания мочевыводящих путей.
Употребление при беременности настоя петрушки и отвара из неё
Несмотря на полезность петрушки, во время беременности следует исключить из своего рациона отвары из этой травы и настои на ней, так как высокая концентрация тонизирующих компонентов, содержащихся в напитках, может вызвать выкидыш или преждевременные роды. Однако наружное применение настоя петрушки во время вынашивания ребёнка безопасно и эффективно. Две столовых ложки свежей порезанной петрушки или одну ложку сушёной травы заливаем стаканом кипятка и настаиваем 40 минут. Полученной жидкостью можно:
- промывать при помощи ватного диска глаза при покраснении или конъюнктивите;
- смазывать дёсны при стоматите;
- протирать лицо (если есть пигментные пятна или для профилактики их появления).
Блюда с петрушкой, полезные при беременности
Петрушка — низкокалорийный продукт, так как в 10 граммах свежей зелени содержится всего 49 ккал. Она является прекрасной приправой к овощным салатам, необходимым всем беременным для витаминизации организма, пикантный вкус придаёт эта пряность несладким блюдам из творога, а также супам, в которые она добавляется перед подачей на стол. Приведём рецепты вкусных и лёгких в приготовлении блюд с петрушкой, которые принесут пользу организму будущей мамы.
Тарталетки с творогом и зеленью
Ингредиенты (на 8 порций):
- готовые тарталетки — 8 штук;
- укроп — 50 граммов;
- петрушка — 50 граммов;
- чеснок — 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Помойте зелень, обсушите, мелко порежьте и высыпьте в миску.
- Почистите чеснок, мелко порубите (или воспользуйтесь специальным прессом для чеснока), добавьте к зелени.
- Выложите творог в миску с зеленью и чесноком, добавьте туда сметану и тщательно перемешайте полученную массу. Можно переложить все компоненты в блендер и взбить, тогда у вас получится нежный творожный крем салатового цвета.
- Начините тарталетки смесью и подавайте к столу, предварительно украсив каждую листиком петрушки.
Энергетическая ценность продукта в 100 граммах (одна тарталетка) – 180 ккал (примерно 8–10% дневной нормы при беременности).
Пищевая ценность блюда (таблица)
Питательные вещества, витамины, микроэлементы, макроэлементы | Количество, процент суточной нормы для беременных |
Белки | 12 г (12,1%) |
Жиры | 14 г (14 %) |
Углеводы | 25 г (6,25%) |
Витамин А | 139 мкг (14%) |
Витамин В1 | 0,08 мг (5%) |
Витамин В2 | 0,14 (8%) |
Витамин С | 18 мг (26%) |
Витамин Е | 0,8 мг (8%) |
Витамин РР | 2,9 мг (14%) |
Калий | 198 мг (8%) |
Кальций | 128 мг (13%) |
Магний | 28,3 мг (7%) |
Фосфор | 135,2 мг (14%) |
Натрий | 225,7 мг (9%) |
Железо | 1 мкг (7%) |
Карпаччо из томатов с зеленью
Ингредиенты:
- 1 крупный помидор (200–250 граммов);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 чайной ложки лимонного сока;
- 4–5 веточек петрушки;
- половина чайной ложки сушёного базилика;
- три щепотки крупной морской соли.
Способ приготовления:
- Спелый помидор помойте и нарежьте тонкими, полупрозрачными кольцами и выложите на блюдо внахлёст.
- Присыпьте томаты солью и сушёным базиликом.
- Сбрызните блюдо оливковым маслом и лимонным соком.
- Подавайте карпаччо к столу, украсив веточками петрушки.
Энергетическая ценность продукта в 100 граммах — 189 ккал (9–11% дневной нормы при беременности).
Пищевая ценность блюда (таблица)
Питательные вещества, витамины, микроэлементы, макроэлементы | Количество, процент суточной нормы для беременных |
Белки | 2 г (2%) |
Жиры | 17 г (17 %) |
Углеводы | 6 г (1,5%) |
Витамин А | 315 мкг (32%) |
Витамин В1 | 0,07 мг (5%) |
Витамин В2 | 0,06 (3%) |
Витамин С | 52 мг (75%) |
Витамин Е | 3,2 мг (32%) |
Витамин РР | 1,1 мг (5%) |
Калий | 459,4 мг (18%) |
Кальций | 77,6 мг (8%) |
Магний | 42,7 мг (11%) |
Фосфор | 49,4 мг (5%) |
Железо | 1,7 мкг (12%) |
Петрушка — вкуснейшая пряность, но при беременности нужно избегать её избыточного употребления в пищу и помнить о рисках. Делайте свои блюда ароматными, ешьте петрушку и будьте здоровы!