Беременность — пора перемен; организм женщины теперь помогает расти и развиваться плоду, поэтому работает по-новому. Корректируется и рацион: ряд продуктов и блюд приходится исключать из меню. Вызывает сомнения клюква — ягода вкусная и полезная, но кислая, а повышать кислотность желудка беременной не рекомендуют, потому что замучает изжога. И как отреагирует малыш в утробе на вещества из алой ягоды — непонятно. Приглядимся к клюкве внимательнее — она это заслужила.

Из чего состоит клюква и чем полезна

Вечнозелёный стелющийся кустарник родом из северных широт ближе к осени покрывается мелкими рубиновыми ягодками. Клюква предпочитает «селиться» на болотах; летом плоды накапливают полезные вещества, созревают, приобретают терпкий кислый вкус с горьковатым оттенком.

Когда в России заканчивается фруктово-ягодный сезон, подходит очередь спелой клюквы. Самая полезная ягода — та, что собрана с октября до первых заморозков.

Растёт клюква в странах Европы, Азии, Северной Америки; в России распространена по северу европейской части, Сибири и Дальнему Востоку. В русских литературных источниках клюква впервые упомянута на страницах сборника «Домострой» (XVI век); в разных видах ягода издавна появлялась на столах у северных народов в качестве целебного средства, которое спасает от простуды и прочих недугов. Пётр Первый с удовольствием пил клюквенный сок, называя его «эликсиром молодости».

Благодаря составу и уникальным свойствам клюква входит в число самых полезных для организма ягод. Но кроме плодов, нашедших применение в пищевой промышленности, кулинарии, народной медицине, используют и листья растения — для приготовления чая и отваров.

Большинство ягод обладают низкой калорийностью; клюква не исключение — энергетическая ценность ста граммов только 28 килокалорий. Вполне диетический продукт, на 9/10 состоящий из воды.

Таблица: состав и полезные свойства клюквы

Главная ценность клюквы заключается в высоком содержании аскорбиновой кислоты, известной защитными свойствами. Без витамина С плохо усваивается железо, повышается ломкость капилляров, из-за чего кровоточат и становятся рыхлыми дёсны.

Кроме того, в ягоде достаточное количество пищевых волокон; эти вещества не перевариваются ферментами пищеварительной системы, зато служат кормом для полезных бактерий кишечника. В итоге:

• полезная микрофлора интенсивно размножается, помогая формированию каловых масс;
• пектины в составе пищевых волокон расщепляются микробами, образуя вещества, стимулирующие правильную работу толстой кишки; пищеварение идёт без сбоев — и никаких запоров;
• непереваренные волокна выводят из организма токсические вещества, в том числе радионуклиды, соли тяжёлых металлов;
• также выводят «вредный» холестерин — тот, что провоцирует образование бляшек в сосудах;
  

  

• выравнивают в кровотоке уровень глюкозы.

Когда в организме не хватает калия, повышается риск появления острой невралгии — поражения периферического нерва; клюква частично восполняет дефицит ценного элемента.

В придачу к витаминам и минералам ягода содержит другие полезные вещества:

• фруктозу, глюкозу;
• органические кислоты — лимонную, бензойную, урсоловую и другие; поддерживают кислотно-щелочной баланс, а бензойная к тому же способна уничтожать патогенные микробы, поэтому клюква долго хранится; благодаря урсоловой кислоте расширяются венозные сосуды, питающие сердце;
• бетаин — аминокислоту, положительно влияющую на многие процессы в организме;
• биофлавоноиды — полифенольные соединения с антиоксидантными свойствами, участвуют в обновлении клеток;
• антоцианы — природные красители с бактерицидными и противовирусными свойствами; препятствуют окислительным процессам, укрепляют сетчатку глаза.

Мочегонные свойства клюквы позволяют использовать ягоду, если появились камни в почках. Помогает вывести лишние образования из организма.

Учёные исследовали свойства клюквы и пришли к выводу, что сок ягоды способен связываться с веществами, формирующими клетки злокачественных опухолей, и тормозить действие таких веществ.

Место клюквы в рационе будущей мамы

Беременность на ранних сроках сопровождается снижением иммунитета — так организм «спасает» плод от агрессивного воздействия маминых антител; те принимают эмбрион за чужеродный объект, который следует уничтожить. Итак, будущий ребёнок в безопасности, а здоровье женщины под угрозой — из-за слабого иммунитета подхватить простудные болячки проще простого. Между тем лечиться антибиотиками и противовирусными лекарствами беременным опасно, особенно на ранних сроках, когда плод ещё не защищён плацентой. Вещества из препаратов способны навредить будущему ребёнку.

У клюквы за века сложилась репутация природного антибиотика, который иногда действует лучше медикаментов. Возможно, это преувеличение, однако доля правды всё же присутствует; те же витамин С и антоцианы обладают доказанным противомикробным действием. Поэтому при ангине или бронхите клюква наверняка снизит остроту симптомов.

Врачи не запрещают беременным клюкву, если нет противопоказаний и ягода правильно приготовлена. Понятно, что пирожки с клюквой или большая порция клюквенного варенья вряд ли принесут пользу будущей маме.

Влияние ягоды на плод:

• в принципе даже в 1 триместре при умеренном потреблении вещества из клюквы не вредят эмбриону;
• аскорбинка повышает тонус матки, однако снова — если ягоду есть в меру, угроза выкидыша не наступит.

И всё-таки по причине возможного гипертонуса лучше отказаться от клюквы и напитков из неё в первый месяц вынашивания ребёнка, когда плод ещё не «освоился» в матке и любое негативное воздействие способно прервать беременность. Нежелательно употребление клюквы и перед родами (после 37 недели), поскольку тонус матки повышается по естественным причинам, а витамин С из ягоды приведёт к чрезмерному напряжению, что грозит преждевременными родами.

Разберёмся, в каких ещё случаях кроме простуды женщине, ожидающей ребёнка, советуют включить ягоду в меню.

Если появились отёки

Частые спутники беременности. В организме два круга кровообращения — большой и малый; во время вынашивания плода добавляется третий — плацентарный. Из месяца в месяц увеличивается объём околоплодных вод. Растёт потребность в жидкости, поэтому будущая мама хорошо знакома с жаждой и вынуждена пить чаще обычного. А мочевыделительная система уже не справляется со своевременным выводом жидкости из организма — в итоге у беременной отекают лицо и конечности.

Такое состояние неопасно и не требует корректировки препаратами. Но из-за ухудшения внешнего вида у женщины падает настроение. На помощь приходит клюква: ягода поможет будущей маме снять отёки и выглядеть на все сто. Дело в том, что клюква (благодаря калию и другим веществам) обладает мочегонным действием, налаживая нормальную работу почечных канальцев.

Однако когда отёки стали следствием тяжёлых патологий, ягоде в одиночку с дефектом не справиться. Вот состояния, при которых без препаратов не обойтись:

• варикозное расширение вен на ногах;
• сердечная недостаточность;
• болезни почек;
• гестоз (поздний токсикоз).

А вот чтобы предотвратить варикоз, клюква подойдёт, поскольку повышает эластичность кровеносных сосудов.

При цистите и пиелонефрите

Воспаление мочевого пузыря — болезнь преимущественно женская; малейшее несоблюдение гигиены — и кишечная палочка с сапрофитным стафилококком из прямой кишки или с поверхности кожи проникают через уретру в мочевой пузырь. Облегчает путь микробам анатомическое строение женского мочеиспускательного канала, который шире и короче мужского. У беременной на ранних сроках слабый иммунитет, поэтому инфекция хозяйничает в организме, не встречая должного отпора.

Бактерицидные свойства клюквы при цистите как раз кстати. Вещества из ягоды, которые борются с болезнетворными бактериями, скапливаются в моче и оказавшись в зоне воспаления, угнетают размножение микробов.

Польза клюквы в лечении цистита признана официальной медициной; при воспалении мочевого пузыря большинство ягод запрещены, а клюкву даже рекомендуют врачи.

При пиелонефрите — инфекционном воспалении почек — патогенная микрофлора проникает в парный орган извне или из соседнего очага воспаления внутри организма. Бактерицидные элементы клюквы действуют в зоне поражения также через мочу.

Когда повышено артериальное давление

Артериальная гипертензия — в числе самых распространённых патологий у будущих мам, появляется даже у здоровых женщин, как правило, на поздних сроках. Повышение давления вызвано переменами в организме беременной, среди которых:

• увеличение объёма жидкостей, в том числе крови;
• давление укрупняющейся матки на диафрагму;
• недостаточное расширение сосудов;
• высокий уровень гормонов.

Будущая мама любой пустяк принимает близко к сердцу; эмоциональные всплески также провоцируют гипертензию. А не надо нервничать — лучше проглотите свежую клюковку или клюквенный сок. Тогда полезные вещества:

• выведут излишек жидкости из организма;
• частично снимут нагрузку с сосудов и помогут нормализовать давление;
• успокоят, улучшат настроение.

При токсикозе

Если беременная избежала токсикоза на ранних сроках, ей крупно повезло. По данным Всемирной организации здравоохранения приступы тошноты и рвоты испытывают в 1 триместре девять из десяти будущих мам.

Попробуйте съесть несколько ягод клюквы с утра, на завтрак. Возможно избавитесь от изматывающих симптомов на предстоящий день, поскольку красная «жительница болот» поможет:

• снизить тошноту;
• наладить расстроенный обмен веществ;
• нормализовать пищеварение;
• улучшить аппетит.

На что ещё способна клюква

Если ягода не в силах противостоять таким патологиям, как варикоз и гестоз, то может, по крайней мере, облегчить состояние страдающей женщины. Клюква в таких случаях поддерживает медикаментозную терапию.

Флавоноиды в составе ягоды стимулируют кровоток между плацентой и маткой, предотвращая гипоксию (нехватку кислорода) плода, а значит и возможное последствие кислородного голодания — задержку внутриутробного развития малыша.

Когда будущая мама вынуждена работать на вредном производстве, клюква частично защитит организм: ягода затрудняет усвоение тяжёлых металлов.

А ещё микроэлементы в «природном антибиотике» помогают очищать полость рта от бактерий, вызывающих кариес и пародонтоз. Ягода без труда решает проблему воспаления дёсен.

Видео: врачи и пользе клюквы

Когда клюква бесполезна или вредна

Термическая обработка почти полностью уничтожает ценные вещества в ягоде; варить клюкву больше 10 минут не рекомендуют.

Продукт требует осторожного обращения, особенно со стороны тех, кто страдает хроническими болезнями. Клюкву нельзя беременным, у которых:

• патологии печени;
• гастрит, который сопровождается повышенной кислотностью желудка (в других случаях кислотность при гастрите понижена и клюква не навредит);
• язва желудка или двенадцатипёрстной кишки;
• понижено артериальное давление (клюква снизит ещё больше);
• почечная недостаточность;
• низкая свёртываемость крови (клюква только увеличит риск кровотечений, что грозит будущей маме выкидышем);
• изжога с повышенной кислотностью; вообще при любой изжоге ягода способна обострить неприятные симптомы;
• сверхчувствительность зубной эмали (свежую клюкву и клюквенный сок исключить, а морс, обладающий более мягким действием, не противопоказан).

Клюкву относят к ягодам со средней степенью аллергенности; при непереносимости продукта лучше не ставить его на стол.

Также отложите клюкву подальше, если принимаете сульфаниламидные препараты (разрешены беременным в редких случаях, только по назначению врача).

Как приготовить клюкву

Самая полезная клюква — свежая, как и любая другая ягода. В замороженном виде сохраняет большую часть ценных элементов, поэтому зимой клюква из морозилки — роскошный витаминный подарок организму.

Только не ешьте ягоды натощак, иначе получите раздражение желудка. Один из способов употребления — добавить несколько клюковок в овощной или фруктовый салат: кислинка обогатит вкус блюда.

Сок или морс

Клюквенный сок — продукт с концентрированным содержанием ягод; да, в соке «ударная» доза витаминов, однако во время беременности не рекомендуется, поскольку повышает кислотность желудка. В итоге женщина мучается изжогой, что негативно сказывается и на малыше, чувствительном к переменам в материнском организме. В крайнем случае разбавляйте сок водой в соотношении один к одному.

Магазинный сок не пастеризуют, а значит тот с высокой долей вероятности содержит вредные бактерии. Кстати, по этой же причине не берите с полок в супермаркетах и клюквенный морс в пакетах. Готовьте дома.

Морс — напиток более мягкий, поскольку сильнее разбавлен водой. Именно этот «эликсир здоровья» советуют пить беременным, компенсируя нехватку жидкости, причём по полтора-два литра за день (в 1 триместре по одному литру через день). Клюквенный морс особенно эффективен при:

• цистите;
• отёках;
• гипертензии;
• тошноте;
• высокой температуре.

Морс простимулирует работу мозга, прекрасно утолит жажду в жару — и при этом, если правильно приготовлен, не потеряет ни капли полезных веществ из ягод.

Рецепт клюквенного морса

Для приготовления домашнего напитка берём:

• 1 стакан свежих ягод;
• 1 литр воды;
• 2,5 ст. л. сахарного песка.

Готовим:

1. Клюкву промываем, раздавливаем ягоды ложкой.
2. Полученную массу помещаем в дуршлаг, тщательно отжимаем. Выжатый сок пока откладываем в сторону.
3. Жидкую ягодную кашицу заливаем водой, добавляем сахар, размешиваем.
4. Ёмкость со смесью ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с плиты (пока не испарились полезные вещества).
5. Даём смеси остыть в течение 15 минут.
6. Процеживаем напиток, вливаем выжатый раньше сок.

Если простужены, вместо сахара положите в морс мёд (при отсутствии аллергии на продукт). Зимой для приготовления напитка подойдут замороженные ягоды.

Упрощённый рецепт морса для ленивых или слишком занятых хозяек:

1. Размятые ягоды залить горячей водой, добавить сахар, размешать.
2. Оставить на 15 минут.
3. Процедить или выпить прямо с мякотью.

Не оставляйте морс в холодильнике до завтра; лучше каждый день готовьте новый.

Настой с листьями клюквы

В зелени ягоды содержится тот же набор ценных веществ, что и в красных плодах. Если простудились, попробуйте снять симптомы болезни, а заодно поднять иммунитет полезным клюквенным настоем с добавлением листьев растения — подойдут и свежие, и сушёные.

Возьмём:

• ягоды клюквы — 10–15 штук;
• листочки — 1 ст. л.;
• вскипевшую воду — 200 мл (1 стакан).

Порядок действий:

1. В термос помещаем ягоды и листья; смесь заливаем кипятком.
2. Закрываем ёмкость, настаиваем напиток 4 часа.
3. Процеживаем. Пьём (не больше 3 чашек в день).

Клюквенный чай

Напиток облегчит симптомы гипертонии. Классический рецепт предполагает использование сушёных ягод, но беременным рекомендуют свежие.

Готовить чай просто:

1. Берём 1 ст. л. ягод, насыпаем в чашку.
2. Разминаем ягоды, добавляем немного сахара.
3. Заливаем смесь 200 мл кипятка.

«Пятиминутка»

Варенье из ягод, конечно, не пойдёт на пользу будущей маме — если только не сделать «быстрый» вариант. Вот простой рецепт:

1. Насыпаем в ёмкость 1 кг клюквы, добавляем 800 г сахарного песка.
2. Перетираем ягоды с сахаром, ставим ёмкость на огонь.
3. Варим массу на медленном огне не больше 10 минут (пока витамин С не распался).

Пару ложек в день достаточно для беременной, иначе диетическая ягода клюква приведёт к набору веса.

Клюква в сахарной пудре

Сладость родом из советского детства: восхитительные белые сахарные комочки, раскусив которые получаешь фонтанчик кислого сока на языке. Блюдо для будущих мам не слишком полезное (из-за обилия сахара), но несколько штук в день разрешается.

Итак, берём:

• 1 стакан свежей промытой клюквы (можно замороженной);
• 100 г сахарной пудры (сахар измельчаем в блендере);
• 2 ст. л. воды;
• 3 ст. л. сахара.

Чтобы сахарный шарик не распался, используют яичный белок, однако другой вариант предполагает в качестве пищевого клея сахарный сироп. Делаем так:

1. Насыпаем сахар в воду, размешиваем.
2. Ставим ёмкость на огонь, нагреваем до того, как сахар растворится.
3. Выключаем огонь, оставляем сироп охлаждаться.

Настала очередь шариков:

1. Клюкву высушиваем; сахарную пудру рассыпаем на противень или в тарелку.
2. Клюкву порциями опускаем в сироп, следим, чтобы в жидкость окунулась каждая ягода.
3. Выкладываем клюкву в сиропе на поверхность, посыпанную пудрой — каждую ягодку отдельно.
4. Сверху сыпем остатки пудры; начинаем обваливать клюкву в сахаре, пока не образуются шарики.
5. Расстилаем пергамент, выкладываем клюквенные шарики; оставляем сушиться на час.

Отзывы

Клюква для жителей России — ягода родная, а во время беременности как раз таким продуктам врачи советуют отдавать предпочтение, избегая экзотики в виде манго, папайи и прочих ананасов. Конечно, кислый вкус нравится не каждой будущей маме, но не зря придумали клюквенный морс, который с успехом заменит свежую ягоду. Простуда, токсикоз, отёки и ещё ряд неприятных состояний снизят негативное действие, если будущая мама включит в рацион блюда и напитки с клюквой, чьи целебные свойства признаны народной медициной, а также — что более важно — официальной.